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《品牌浙江》栏目报道:浙江七口餐饮管理有限公司

发布时间:2019-10-26 14:12:37


浙江七口餐饮管理有限公司

馄饨,是中国传统风味面食,已有两千多年的历史。古人云:“天地未分名曰混沌”,吃“馄饨混沌”即是开启智慧的意思。浙江七口餐饮管理有限公司旗下的面的馄饨,在“追随自然,寻味记忆”的脚步声中,坚持遵循古人的“道地食材,鲜肉制馅,现场包制,配以原汤”的美食工艺理念。让都市人找到回归传统的“味蕾记忆”,真正体会到“面的馄饨,现包才好吃”的美食精髓!



辞职后的吕军和妻子在浙江嘉善最热闹的商业街开了第一家馄饨铺。他家的馄饨皮薄、馅大、汤鲜,又能在店里直观的看到面点师傅的现场制作,在嘉善很是引起了一阵轰动。

为迎合大众的口味,面的馄饨自行研发了九种馅芯,六种吃法,三种形态。九种馅芯包括有:荠菜,香菇,虾仁,蛋黄,笋尖,芹菜,韭菜,鲜肉,全家福。而六种吃法则是:鲜汤,生煎,麻酱,葱油,双吃,馄饨面。三种形态涵盖了汤馄饨,煎馄饨,拌馄饨。毫不怠慢的食材、匠心独具、个大馅足的馄饨传承着江南人家特有的味道,面的馄饨也就逐渐成为人们心中首肯的老字号。



 光靠新奇的视觉只能吸引人们一时的目光,那么如何才能长远持续的发展下去?又能保障每家面的馄饨的口感一致,经营标准化呢?为配合连锁店发展,吕军成立了浙江七口餐饮管理有限公司,专门服务于面的馄饨店的后期运营。

    为此,吕军不惜撤巨资购买光电感应的高精尖制皮设备。从面粉的选择到工艺的提升,前后不下数百次的测试。和面、醒面、出皮,每一道工序都精益求精。真正做到皮薄、透亮、有韧劲,口感细腻爽滑,又不失面香。生产效率更是大幅提高,原先一天的人工活,现在只要半小时。



绿色健康的食材选择,精益求精的传统工艺,是好馅儿的保证。为了保持馅儿的原汁原味,他们采用小锅拌馅法,需要多少制作多少,以确保能维持馅的颗粒感和新鲜度。

常言道:吃面条,喝馄饨!要做出好吃的馄饨一定要有一碗好汤头。为此,十多年来面的馄饨在汤料上下足功夫,看似简单的一勺汤料,选用的可是上好的胡椒粉和几十种香辛料,把去腥提鲜的功能做到极致,成为面的馄饨长盛不衰的不二法门。还是老食客说得好:“面的馄饨的汤真鲜!”



“面的”馄饨秉承水乡人纯朴的待客之道。自成立伊始,就专注于馄饨产品的研发、传播及推广,确立了“小店铺、大连锁”的商业发展格局,并不断通过产品创新、终端创新、管理创新等发展模式,实现了“营销中心-配送中心-管理中心”相互联动的管理机制。当天配送、当天销售的方式很大程度上保持了产品的新鲜度。



浙江七口餐饮管理有限公司创始人吕军说道;我们始终认为餐饮是传统产业餐饮,必须从传统经营模式里吸取经验,不能为了标准化,纯粹地把餐饮它作为一种冷冻食品去发展。随着消费的升级,大家越来越不满足于冷冻配送品食品的口感和味道。我们发现了商机,就是要为消费者提供原汁原味,手工现制,小时候的味道。

     我们就是要源于传统,然后又能够高于传统。形式上是现包的这个形式,但是内涵上我们从原材料的采购到工业化的生产过程,从馅料原材料的选择和面粉的选择,到最终的加工过程都是标准化的,这样比较能够保证产品的质量。

    我们七口餐饮管理有限公司,服务的对象是广大的加盟者,我们对创业的加盟者的定位,就是让天下没有难开的馄饨店。就是说从你开店,从选址到装修设计,到桌椅设备,这些后期的工作,我们都有一揽子的解决方案。


从2002年开启第一家面的馄饨店,厚积薄发,具有极强的适应能力和盈利模式,拥有多年精心打造的一体化管理系统。所有店铺使用统一的商标,专利等知识产权,降低加盟店前期推广及获客成本。总部的系统培训及管理上的指导,统一的宣传体系,增加品牌等无形资产的价值。所有门店95%的原材料统一由七口公司配送,不仅能保证质量口味一致。统一配送亦可降低成本,保证货源的稳定性。



七口公司总部具备优秀的品牌营销团队,旨在将品牌推向标准化、国际化。当客户参与加盟后,总部就会派专业人员到店进行现场评估,提供建议及参考方案。人力资源部同时展开员工招聘、培训工作。开业前夕,总部将委派优秀的精英团队前往门店,为加盟商顺利开店助力,直至能成熟独立运作。后期,企划和研发部门则通过专业的市场调查与分析,对商品品项的组合进行规划,并不断推出应季食材,保持顾客新鲜度。



从原来的街边店,到现在的卖场店,面的馄饨一直在不断升级、改变,但不变的是传承17年的匠心,和对一碗现包馄饨的坚持。简约温馨的就餐环境,在这里吃一碗馄饨,你感受到的不仅是食物的温暖,还有来自环境的回归感。



面的馄饨一路走来,让我们看到了一个传统品牌走向新生的过程,不仅从口感、店面设计等进行了优化,更是基于品牌传播、品牌成长的长远目标进行了提前布局和积淀。在“追随自然,寻味记忆”的脚步声中,面的馄饨坚守传统工艺,开发高科技工业制作技术相结合的美食理念,也将会永远成为人们心中戒不掉的“匠心”。